长吻鮠(Leiocassislongirostris)，又名江团、肥坨、鮠鱼，是鲶形目鮠科鮠属中个体最大的经济鱼类。一般个体重1.3—3公斤，最大个体可达13公斤。长吻鮠是我国江河中的重要经济鱼类，因其肉嫩味美，又无细刺和体鳞，被视作淡水鱼中的珍品，尤其是那肥厚硕大的鳔，干制成“鱼肚”，是享誉中外的名菜。由于该鱼的天然资源日渐减少，广大消费者只闻其名，未尝其味，即或偶见于市，也因价格昂贵而不敢问津。最近四川省水产研究所经过多年的努力，完成了“长吻鮠移养驯化及养殖技术”研究课题。长吻鮠养殖成功为养殖业增添了一个名优品种。
㈠形态特征
长吻鮠背鳍6—7；臀鳍条14—18，鳃耙外侧11—18。吻锥形，向前显著突出。口下位，新月形，唇肥厚。眼小，须4对，均较短。上下颌上均具数行利齿。头顶或多或少裸露，肩骨显著突出。背鳍刺后缘有锯齿。脂鳍肥厚。尾叉形。体色灰白，各鳍灰黑。
㈡生活习性
长吻鮠苗种喜阴，好集群，常栖息于人工设置的卵石穴缝中。平时生活于池底，夜间在水体中上层活动。该鱼利用发达的触须寻找和猎取食物，争食性强。初步测定其耗氧为0.23mg／kg·h,与家鱼苗种差别不大，氧阈(窒息点)为1.52mg／l，近似白鲢，而高于其他常养鱼类。长吻鮠生存温度为0℃—38℃，24℃—28℃为适温，生长较快，20℃以下摄食减少，生长转慢。
㈢食性及相关器官的发育
长吻鮠口下位，为典型的底层温和性肉食鱼类，幼鱼期以水生昆虫为食，长大后则喜食小鱼虾，可在一般鱼塘中进行单养或混养，饲料除用水生昆虫幼体、下杂鱼、虾等，也可用人工配合饲料，粗蛋白以42％左右为好。刚孵出的仔鱼以卵黄囊为营养。4天后卵黄囊由大变小，此时仔鱼一面吸收卵黄，一面摄取外界食物，处于混合营养阶段。7天后卵黄囊消失，完全摄取外界食物为营养。据解剖观察，全长5厘米以内的鱼苗食物组成中出现率依次是水蚯蚓、摇蚊幼虫、枝角类、桡足类和其他水生昆虫幼虫；全长5—20厘米的鱼种阶段则依次为水蚯蚓、陆生蚯蚓、枝角类和桡足类等。在增投配合饲料的鱼池，无论鱼苗、鱼种均摄取一定数量的配合饲料。长吻（鱼危）苗种一般在水温24—27℃时摄食力强，通常仅需15分种即可食饱。长吻鮠苗种的上下颌均具有细齿。全长2.5厘米时，鳃耙为疣状突起，以后逐渐增长。
㈣生长特性
长吻鮠苗种在全长10厘米以下时，体长的增长率比体重的增长率大。10厘米以上时，体重的增长率大于体长增长率。池塘人工培育的苗种生长较快，有的当年鱼种可达130克以上，与江河野生苗种相比快50％以上。
㈤繁殖特性
长吻鮠通常4龄成熟。产卵季节为4—6月。产卵场为急流滩下两流水处和流态复杂的河曲地段。每尾鱼怀卵量1.7—14.8万粒。粘性卵。
㈥水温要求
长吻鮠属温水性鱼类，对水温的要求与家鱼相似。水温在24—28℃时，生长快；水温降到20℃以下时，生长减慢，摄食量相应降低。冬季及初春，虽不停食，但摄食量少。也不再生长，越冬后体重还略有下降。当年鱼苗到鱼种仅3—4个月的生长期，体重达到100克左右，其中一半重量是在适温的30天内增长的，日增重1.7克左右。照此计算，我国广东、海南等省如能进行流水饲养，当年鱼就可能达到上市规格(0.25—0.5公斤／尾)，而其他一些省份如能利用工厂余热水或温泉水控温在24—28℃范围进行饲养亦能达到上市规格。
