匙吻鲟是一种大型淡水经济鱼类,它与中华鲟一样,同属于鲟形目,是鲟鱼的一种,属世界珍稀名贵鱼类。匙吻鲟为软骨鱼类,体表裸露,泽润无鳞,吻呈汤匙状,形象鸭嘴,故又名鸭嘴鲟。
匙吻鲟原产于美国密西西比河流域,我国从1990年开始每年从美国引进匙吻鲟受精卵,1993年8月北京市水产科学研究所从中国科学院水生生物研究所引进100尾匙吻鲟鱼种进行试养,生长良好。匙吻鲟适应性强,生长迅速,性情温顺,食物链短,是所有鲟鱼中唯一以浮游动物为食的鲟科鱼类,其卵、肉、皮有极高的经济价值,适合于在水库放流养殖。
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