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　　現(xiàn)在很多火鍋店都無(wú)需自己炒制底料，而是選擇廠家代加工。代加工可以選擇自己提供原材料，火鍋的味道取決于火鍋底料，底料的質(zhì)量取決于原材料，所以我們?cè)谶x擇原材料的時(shí)候都有一些標(biāo)準(zhǔn)和要求，那么代加工原材料采購(gòu)有哪些標(biāo)準(zhǔn)呢?下面小編來(lái)為大家詳細(xì)介紹。

　　為了保證底料質(zhì)量，與廠家合作前都會(huì)定制一個(gè)明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，作為訂貨、購(gòu)買與供應(yīng)單位之間的溝通的依據(jù)，為了避免口頭敘述產(chǎn)生的理解誤差，提高采購(gòu)的有效性，通常采用書面形式加以說(shuō)明。在指定采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格時(shí)，敘述要簡(jiǎn)明扼要、言簡(jiǎn)意明，盡量避免使用模棱兩可的詞語(yǔ)。

　　火鍋底料原材料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容如下：

　　一、質(zhì)量要求：

　　指原材料的品質(zhì)、等級(jí)、商標(biāo)、產(chǎn)地等內(nèi)容。原料的品質(zhì)應(yīng)注明其新鮮度、成熟度、純度、清潔度和質(zhì)地等特征，產(chǎn)地表示產(chǎn)地是否正宗。另外，對(duì)于原料的上市狀態(tài)也應(yīng)作一定的說(shuō)明。

　　二、規(guī)格的要求：

　　指原料的大小規(guī)格、重要規(guī)格、容器規(guī)格和包裝外形等。規(guī)格的確定一是要依據(jù)生產(chǎn)需求量的大小，二是要根據(jù)市場(chǎng)的價(jià)格。

　　三、特殊要求：

　　對(duì)原料的特殊要求的說(shuō)明，可依次列在備注上。比如，原料是國(guó)產(chǎn)貨還是進(jìn)口貨，以及包裝標(biāo)記、代號(hào)、送貨要求、其他服務(wù)要求等。